月饼 (下)

月饼皮


材料A：
糖浆300g
花生油7汤匙
枧水1茶匙
面粉2汤匙


材料B：
面粉500g


做法：
1）预先将材料A混匀，搁置一个晚上。
2）将材料B的面粉放在桌上，中间开穴，倒入（1），轻轻将面粉掺匀至软而粘手为止。
3）用湿布盖约30分钟，分成18个重约50g的粉团，再以湿布盖着待用。


馅料


馅料 a
翡翠 750g
瓜子仁 50g


馅料 b
豆沙 750g
瓜子仁 50g


1）分别把馅料和瓜子仁搓均匀，秤好。


馅料 c 
咸蛋黄 10粒


1）取出蛋黄，以160度烤10分钟，待凉。

• 我的月饼用料两种馅，一个是翡翠的，一个是豆沙的。
• 预算做10个有蛋黄的和8个没有蛋黄的。
• 馅里有蛋黄的用80g馅料 + 蛋黄一个（约20g/个）。
• 没有蛋黄的只用100g的馅料而已。
• 整个月饼150g，饼皮50g + 馅料100g。

预备好以上的材料，就开始做月饼咯 ~ ~ ^^


做法：

• 每粒馅料被包入一份月饼皮，压入已撒些面粉的饼模内，再按出来。
• 放在抹油及撒了面粉的烘盘，表皮喷些水。放入预热烘炉，以230度烘烤10分钟。
• 取出待冷扫上一层蛋黄，再烘10分钟至金黄色即可。

# 刚做好的月饼并不好吃，因为比较干。等上有2-3天的话，饼皮会比较软，才好吃的哦！ ^_^

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登！登！登！登！！！
终于等到3天，我来切月饼啦！！ 
可是出来的效果不是我想象中的好吃。饼皮不够柔软也不在话，
颜色也不美，像没有烤熟那样，看料就很显！
唉，到底是哪里出料问题呢？？
没有办法，下次再试别的食谱。ganbateh !!!!!!