2011年9月30日

一菜两吃 (2) 姜鸭寿面


人懒,就没有办法,,,: P

咔 咔 咔

这道晚餐是吃剩的子姜鸭配上邻居送的送的寿面。

这面也真的好吃到不得了,

而且容易的来,又没有油烟的问题!

嘻! 嘻!


一菜两吃 (1) 子姜鸭


ho ~ 这只鸭子也贵到不得了。

竟然要我四十大元,真贵。

可是在 pasar 看到这鸭子的时候,

它好在跟我讲:

我煮子姜鸭 好好吃的哦!!好好吃哦!

妈的! 就将我败料它回来。

唉!讲来讲去,还是自己贪吃吧,哈哈哈

材料:
鸭 一只
嫩姜 一碗(饭碗)
老姜 少许
八角 一粒
肉桂 半条
豆酱 2汤匙




做法:
1)鸭子斩块,沥干血水。

2)嫩姜,老姜切片。

3)热锅,放入嫩姜,老姜炒香。再倒入豆酱炒。

4)等到香味都出来了,倒入鸭肉炒至肉变色。

5)把八角和肉桂放下去。

6)把热水加到盖过鸭肉在上点,以中小火慢慢焖一个小时或至肉软。



# 鸭肉都会有点骚味,而八角和肉桂是可以避去其味道。

2011年9月27日

红糙米饭

来,看我家的半糙米饭。
什么是半糙米饭??
就是我还吃不惯糙米啦。
而用一半的白米加一半的红糙米和少许的小米煮成的半糙米饭。
刚开始的时候真的还吃不惯,(吃料20-30年的白米,那里会惯呢!? )
当然我知道,越是不怎么好吃的,约对我们好。
糙米的口感比较硬,而且煮起来也相当费时。
我的做法是将红糙米洗净,再泡水半个小时。
然后,在将白米和小米洗净,倒入泡好的红糙米拿去煲。
酱紫的做法,红糙米就会和白米一样的柔软哦。





资料来自网络
红糙米

现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。 
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

小米
小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
# 用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡





2011年9月17日

白色的冰皮月饼


做完传统月饼,还剩下少许的馅料啦!

当然,我又顺便的做料大个的冰皮月饼。哈哈

材料:
a) 糕粉 150g
    糖粉 200g
    白油 50g 
    冰水 200ml
  (要做Pandan的可用Pandan 叶打水)
b ) 馅料 1150g
      瓜子仁50g




做法:
1)馅料b搓匀后,分成100g一个。搓圆。
2)材料a 筛入大碗中,加上其他材料搓成面团。再分成50g一个。
3)按扁冰皮包入一份馅料。
4)将月饼按入撒上少许的糕粉的模型,再轻轻按出即可。
5)把冰皮月饼放入盒子再冷藏。




# 这个冰皮月饼的重量是150g/个。  
# 搓好的饼皮记得马上包入馅料以免放太久有弹性,难包馅料。






食谱来自:Y3K的爱。月饼



2011年9月14日

假假的燕窝 --- 云耳糖水



ccm2poco 的家看到这款糖水,样子还真像燕窝啊~哈哈

没¥买燕窝的我  : (  就自己就动手做吧。^_^

瓦卡卡,今早的早餐 :假假的燕窝 :p


2011年9月13日

月饼 (下)


















月饼皮


材料A:
糖浆300g
花生油7汤匙
枧水1茶匙
面粉2汤匙


材料B:
面粉500g


做法:
1)预先将材料A混匀,搁置一个晚上。
2)将材料B的面粉放在桌上,中间开穴,倒入(1),轻轻将面粉掺匀至软而粘手为止。
3)用湿布盖约30分钟,分成18个重约50g的粉团,再以湿布盖着待用。


馅料


馅料 a
翡翠 750g
瓜子仁 50g


馅料 b
豆沙 750g
瓜子仁 50g


1)分别把馅料和瓜子仁均匀,秤好。


馅料 c 
咸蛋黄 10粒


1)取出蛋黄,以160度烤10分钟,待凉。



  • 我的月饼用料两种馅,一个是翡翠的,一个是豆沙的。
  • 预算做10个有蛋黄的和8个没有蛋黄的。
  • 馅里有蛋黄的用80g馅料 + 蛋黄一个(约20g/个)。
  • 没有蛋黄的只用100g的馅料而已。
  • 整个月饼150g,饼皮50g + 馅料100g。



预备好以上的材料,就开始做月饼咯 ~ ~ ^^


做法:

  • 每粒馅料被包入一份月饼皮,压入已撒些面粉的饼模内,再按出来。
  • 放在抹油及撒了面粉的烘盘,表皮喷些水。放入预热烘炉,以230度烘烤10分钟。
  • 取出待冷扫上一层蛋黄,再烘10分钟至金黄色即可。


# 刚做好的月饼并不好吃,因为比较干。等上有2-3天的话,饼皮会比较软,才好吃的哦! ^_^

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登!登!登!登!!!
终于等到3天,我来切月饼啦!! 
可是出来的效果不是我想象中的好吃。饼皮不够柔软也不在话,
颜色也不美,像没有烤熟那样,看料就很显!
唉,到底是哪里出料问题呢??
没有办法,下次再试别的食谱。ganbateh !!!!!!











2011年9月12日

月亮圆 - 中秋节快乐



月亮圆 月亮圆


月亮照在我的家


没有春夏秋冬的家


流传千年







祝大家:


中秋节快乐,人月两团圆。。。。。。^_^

2011年9月7日

2011年9月6日

斑马蛋糕







斑马蛋糕


材料:
200g 牛油
180g 幼糖
5个鸡蛋
牛奶 1/2 杯
200g 面粉
1/2 小匙发粉
可可粉2大匙


做法:
1)牛油和糖打发至幼滑状。
2)鸡蛋逐粒加入奶油糊中,一粒拌匀后至不见有蛋液才再加入第二粒。
3)面粉和发粉一起过筛。牛奶和粉类交替加入拌匀。
4)拌匀后的面糊分成两份,一份加入可可粉拌匀。
5)先放一大匙的面糊在模型的中间,接着放一大匙可可面糊在上面,这样交替放面糊至面糊放完为止。
6)用180度,烤35-40分钟。


蛋糕的卖相我觉得不错下,(自卖自夸啦 。。。^^)可是打发的时候可能打得不够,蛋糕不够松。


食谱:ccm2poco