2013年10月19日

咖啡戚风


倒过来的样子还不错 ~ ~ 嘻嘻



































表面烤到裂开 ><




















材料:
(A)
2 tbsp 即溶咖啡粉
40ml 牛奶
4 个蛋黄
40g 幼糖
40ml 粟米油
80g 低筋面粉

(B)
4个蛋白
1/4 塔塔粉
100g 幼糖 (减至60g)

做法:
1)将(A)料用打蛋器搅拌均匀。
2)筛入粉料, 然后搅拌均匀。
3)将蛋白和塔塔粉打泡泡,分次加入糖打至硬性发泡。
4)把1/3的蛋白加入面糊,轻轻往向同一个方向搅拌。
5)再把(4) 的蛋糊加入剩下的蛋白里搅拌均匀。

模型:20cm (8")
150度,30分钟。
(请考量自家的烤炉,不同的烤炉火力不一样)

原食谱来自Bernice's Kithchen。

1 条评论:

Oriol 说...

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王龍 (Oriol)
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